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经常上夜班的人饮食上应注意哪些

日期:2016年9月22日 15:21
虽然都是工作,日班与夜班却有所不同。即使从事劳动强度相当的工作,夜班工作人员也感到比较疲劳不易恢复。这是因为在长期生活实践中,人们养成了日出而作,日落而息的习惯,形成了人体的生物钟,也就是人体的自然规律,反其道而行之,对机体的生理和代谢会产生一定的影响。
  生理学观察证明:在正常情况下,人体白天与夜间的生理节律不同,白天交感神经活动与新陈代谢的分解过程占优势,夜间副交感神经活动与新陈代谢的合成过程占优势;一些酶的活性和激素分泌在白天与夜间也有较大的区别。昼夜节律的改变会影响机体的水、电解质、蛋白质代谢,容易导致水、电解质紊乱和氮代谢负平衡。而且,夜晚使用人工照明视力易受损,缺少日光照射,使机体易缺乏维生素A、维生素D,同时各种水溶性维生素的消耗量也大于白班工作人员。因此,夜班工作人员的膳食营养应引起重视。
  夜班工作人员的膳食热能应高于白班人员,应适当增加蛋白质(特别是优质蛋白质)和维生素A、维生素D及水溶性维生素(维生素B族、维生素C)的供给量(如猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海产鱼、新鲜有色的蔬菜,如空心菜、菠菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子、和柿子等),限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。在烹调制作上应力求食物品种多样、可口,色、香、味具全。这样可以增进夜班人员的食欲。并适当安排餐次,除早、中、晚餐外,在夜间应有加餐。安排如下:
晚餐:安排在工作前1-2小时,应视为主餐,占膳食总热能的30%~35%,应提供优质蛋白质充足的食物,并注意进食新鲜蔬菜和水果,提供丰富的维生素和矿物质。
  夜间加餐:应吃些容易消化的碳水化合物为主的食物。
  中餐:安排在下午3时左右,摄入量应占全日总热能的20%~25%。
  早餐:占全日总热能的15%~20%,也应以碳水化合物为主,以免增加胃肠道负担,影响休息。
  推荐一日食谱
  晚餐:   米饭、红烧鱼段、蚝油生菜、鸡蛋西红柿汤
  夜间加餐 三鲜包子、酸辣黄瓜条
  午餐:   肉丝汤面1碗、小花卷1个、香干芹菜、酱猪肝1小碟
  早餐:   面包1个、牛奶1杯、鸡蛋1个

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